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bluebelle

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Samstag, 24. Januar 2009, 15:27

Demerara-Zucker - der beste braune Zucker der Welt

Nachdem ich bereits in einigen Rezepten darauf hingewiesen habe, wollte ich Euch doch mal den wundervollen Demerara-Zucker näher vorstellen. Demerara (oder manchmal auch Demerera geschrieben) ist ein unraffinierter brauner Zucker aus Zuckerrohr, der besonders große Kristalle und einen relativ hohen Melassegehalt hat. Ich finde, er schmeckt wesentlich aromatischer, malziger und etwas karamelliger als normaler brauner Zucker. Daher nehme ich nur noch Demerara, wenn ich zum Backen braunen Zucker brauche. Hier die Packung, die ich immer kaufe, Hersteller sind Tate + Lyle.


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